Boulangerie

• Boulangeries artisanales et industrielles
• Hôtels et restaurants
• Supermarchés

Être titulaire d’un diplôme d’études secondaires (DES)
ou
Avoir au moins 16 ans au 30 septembre de l’année scolaire en cours et avoir, ou être en voie d’obtenir, les unités de français, d’anglais et de mathématique de 3e secondaire
ou
Posséder les équivalences reconnues par le ministère de l’Éducation, du Loisir et du Sport
ou
Avoir 18 ans et avoir réussi le test de développement général (TDG)

• Métier et formation 15 h
• Hygiène et salubrité 15 h
• Matières premières et produits 45 h
• Recette de production 30 h
• Pétrissage des pâtes 45 h
• Chimie du pain 45 h
• Levains et ferments 45 h
• Préparation de pâtes à pain 45 h
• Coupage, boulage et façonnage 60 h
• Façonnage de pâtes à pain blanc 90 h
• Façonnage de pâtes à pains spéciaux 90 h
• Contrôle de la fermentation 30 h
• Pâtes à viennoiseries 30 h
• Confection de viennoiseries 60 h
• Cuisson du pain 30 h
• Intégration au marché du travail 120 h

Total 795 h

• Durée du programme : 8 mois
• Durée du stage : 4 semaines en entreprise
• Horaire : le soir, à raison de 30 h par semaine
• Note : programme comportant des entrées périodiques, plusieurs fois par année

Ces renseignements sont donnés à titre indicatif, sous réserve de modifications.